Approfondimenti sul settore
Il mercato globale delle salse, dei condimenti e dei condimenti è stato valutato a 124,58 miliardi di dollari nel 2017 e si prevede che raggiungerà i 173,36 miliardi di dollari entro il 2025. Si stima che il mercato crescerà a un CAGR del 4,22% dal 2017 al 2025. Il mercato testimonia una crescita considerevole come risultato della crescente urbanizzazione, della propensione dei consumatori a provare diverse cucine, della crescente disponibilità di sostituti a basso contenuto di grassi e della crescente preferenza per ingredienti biologici e naturali in tutto il mondo.
Salse, condimenti e spezie sono una parte essenziale dell'alimentazione nella storia umana, che ha svolto un ruolo significativo nello sviluppo delle culture e dell'arte culinaria in tutto il mondo.Questi elementi contribuiscono sotto forma di colore, consistenza, sapore e aroma all'arte culinaria.Le salse e i condimenti rappresentano anche la cultura e la storia di una particolare regione.Ad esempio, il ketchup, ampiamente consumato nei paesi americani, è stato originariamente creato in Asia.
Spinte da un approccio incentrato sulla salute, le persone evitano sempre più il consumo di additivi artificiali e di alimenti geneticamente modificati.Inoltre, la tendenza crescente all’introduzione di prodotti senza glutine sta guadagnando terreno come risultato della consapevolezza riguardo agli effetti negativi di un’alimentazione non sana nel lungo periodo.Le aziende produttrici di salse e snack stanno lanciando sul mercato varianti senza glutine.Ad esempio, i prodotti Del Monte come la salsa di pomodoro, la salsa al basilico e la salsa di pomodoro senza sale aggiunto inizialmente contenevano glutine, tuttavia ora hanno introdotto prodotti senza glutine con un contenuto di glutine pari a 20 parti per milione.
Un altro motivo importante per la crescita di questo mercato è la crescente interazione interculturale e la crescente popolarità delle cucine internazionali che a loro volta portano allo sviluppo e alla commercializzazione di salse, condimenti e condimenti in tutto il mondo.Inoltre, la crescente domanda di preparazioni alimentari convenienti a causa di stili di vita frenetici e necessità di svago ha aumentato la domanda di questi prodotti nei prossimi anni.
Ciò ha portato alla commercializzazione di condimenti e salse pronte all'uso come sughi per pasta, miscele e pizza, oltre all'attenzione a soluzioni di confezionamento convenienti.Inoltre i produttori stanno introducendo prodotti privi di additivi artificiali, alternative a basso contenuto di grassi e con basso contenuto di zucchero e sale per soddisfare i mutevoli stili di vita dei consumatori di tutto il mondo.
Segmentazione per tipo
• Salse e condimenti da tavola
• Tuffi
• Salse da cucina
• Paste e Puree
• Prodotti in salamoia
Le salse e i condimenti da tavola rappresentano il segmento più ampio, con un valore di 51,58 miliardi di dollari nel 2017 e rappresentano anche il segmento in più rapida crescita.Il settore sta crescendo a un CAGR di circa il 4,22% dal 2017 al 2025.
La crescita del mercato è dovuta principalmente alla crescente preferenza per sapori e varianti internazionali rispetto ai prodotti da tavola convenzionali come senape, maionese e ketchup.Inoltre, la crescita di questo segmento è attribuita alla capacità di dimostrare qualità piccanti e alla crescente domanda di salse piccanti come salsa piccante, chipotle, Sriracha, habanero e altre.Inoltre, il cambiamento delle tendenze culinarie e la crescente domanda di cucine etniche in cui questi prodotti vengono utilizzati come ingredienti favoriranno ulteriormente la crescita del mercato.Il segmento delle salse da cucina ha rappresentato il secondo segmento più grande con una quota di mercato di oltre il 16% nel 2017 e si prevede che registrerà un CAGR del 3,86% dal 2017 al 2025.
Segmentazione per canale di distribuzione
• Supermercati e Ipermercati
• Rivenditori specializzati
• Minimarket
• Altri
I supermercati e gli ipermercati rappresentavano il canale di distribuzione più grande, contribuendo con una quota di mercato di circa il 35% nel 2017. Questo segmento detiene una quota importante grazie alla sua ampia gamma di presenza e disponibilità.Questi prodotti vengono offerti con sconti frequenti come attività promozionale, che attira i consumatori ad acquistare da supermercati e ipermercati.
Seguiti da supermercati e ipermercati, i minimarket rappresentano il secondo canale di distribuzione più grande, con un fatturato di circa 32 miliardi di dollari nel 2017. La crescita di questo segmento è attribuita al servizio rapido per quanto riguarda i tempi di fatturazione.Questi negozi sono molto utili per un acquirente quando non ha intenzione di recarsi al supermercato e guidare i consumatori verso i prodotti desiderati.
Segmentazione per regione
• Nord America
• NOI
• Canada
• Europa
• Germania
• UK
• Asia Pacifico
• India
• Giappone
• Centro e Sud America
• Medio Oriente e Africa
L'Asia Pacifico domina il mercato con un fatturato di 60,49 miliardi di dollari e cresce a un CAGR del 5,26% per il periodo di previsione.La crescita della regione è guidata da paesi con culture e cucine diverse come Cina, Giappone e India.La Cina genera le maggiori entrate in questa regione, a causa dello stile di vita frenetico e della crescente mania per i prodotti fast food.La Cina continuerà a dominare la regione asiatica nei prossimi anni grazie alla crescente popolarità di questi prodotti sia nell’uso commerciale che domestico.
Inoltre, i governi di alcuni paesi offrono sussidi all’importazione di salse, offrendo così opportunità ai produttori di questi prodotti.Ad esempio, secondo KAFTA, la tariffa dell'accordo di libero scambio Corea-Australia sulla senape preparata e sul ketchup di pomodoro è stata ridotta al 3,4% nel 2017 rispetto al 4,5% nel 2016 e si prevede che sarà eliminata entro il 2020. Inoltre, la tariffa sulla la salsa di pomodoro è stata ridotta a circa il 31% nel 2017 rispetto a oltre il 35% nel 2016. Tali tagli tariffari offrono opportunità commerciali favorevoli agli esportatori australiani per entrare nel mercato sudcoreano
Il Nord America è il secondo consumatore più grande, con un fatturato di 35 miliardi di dollari nel 2017. La quota di mercato principale della regione è di proprietà degli Stati Uniti poiché questo paese è il più grande consumatore e importatore di questi prodotti.Questa regione continua a testimoniare una crescita nei prossimi anni, anche se c'è uno spostamento nel modello di consumo verso preparazioni aromatizzate e biologiche.
Panorama competitivo
Il mercato globale delle salse, dei condimenti e dei condimenti è di natura consolidata a causa della presenza di pochi attori che contribuiscono con una quota importante.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. e Campbell Soup Co. rappresentavano i principali attori nel mercato statunitense, rappresentando insieme oltre il 24% delle vendite al dettaglio totali.Altri attori chiave del settore includono General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated e le sue affiliate, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
I principali attori si stanno concentrando ed espandendo la propria base nelle economie emergenti come Cina, India e Regno Unito.Gli operatori del mercato si stanno concentrando su fusioni e acquisizioni per garantire una solida posizione nel settore.Ad esempio, nell'agosto 2017 McCormick & Company ha acquisito la divisione alimentare di Reckitt Benckiser per un valore di 4,2 miliardi di dollari.Questa acquisizione ha permesso alla precedente azienda di rafforzare la propria presenza nelle categorie condimenti e salse piccanti.Inoltre, i produttori si stanno concentrando sull’introduzione di prodotti sani e a basso contenuto di grassi.Ad esempio, Cobani Savor ha ideato uno yogurt dal sapore greco che viene posizionato come topping o condimento disponibile nella categoria a basso contenuto di grassi.
Orario di pubblicazione: 14 novembre 2022